Hopfensprossen mit Knusperbrösel - der Spargelersatz

  • Pro Person ca. 40 Triebspitzen, am Bild sind 5 Stück, sammeln und mit einem Gummiringerl oder einem Faden bündeln
  • Das Bündel im Wasserdampf oder in wenig Wasser ca. 5 Min weich kochen, dabei verschwinden auch die rauhen Widerhaken
  • mit Kräutersalz wenig salzen
  • Brösel mit reichlich Butter oder Öl goldgelb rösten
  • nach Geschmack Walnüsse darüberstreuen
  • mit fein gehacktem Giersch bestreuen, Salzkartoffel und Salat dazu reichen